私は昔から日本料理が大好きです。日本に来る前は、家の近くの日本食レストランで持ち帰り用の料理を注文していました。美味しかったのですが、もっと本格的な日本料理を食べたいと思っていました。数ヶ月前にようやく日本に来て、おいしいものを食べる機会が何度もありました。
寿司、刺身、ラーメンなど、良く知られている日本の料理もいいのですが、今回は、もっとこだわった料理を紹介したいと思います。蒸ししゃぶしゃぶです。
日本にはたくさんの種類の鍋料理がありますが、特定の地域の鍋料理だけでなく、家庭でよく食べられていると思われる鍋料理もいくつかあります。今日ご紹介する「しゃぶしゃぶ」もそのひとつです。
「しゃぶしゃぶ」という言葉は、鍋の中で具材をかき混ぜるときに発する「シュッ、シュッ」という音に由来する擬音語である。食材は、テーブルで食事をしている人が一枚一枚調理します。しゃぶしゃぶは、すき焼きよりも香ばしく、甘みが少ないとされています。チーズの入っていないフォンデュのようなものです。この不思議な名前の料理は、鍋で人気のスタイルで、紙のように薄い肉と新鮮な野菜を大きな鍋で一緒に調理します。 そして、ソースが添えられています。
しゃぶしゃぶの材料
豚肉、鶏肉やラム肉、牛肉など、しゃぶしゃぶに使う肉の種類は様々です。しゃぶしゃぶによく使われる野菜は、春菊（菊の葉）、白菜、長ねぎ（ねぎ）、にんじんです。しかし、キャベツ、ブロッコリー、ズッキーニなど、他の野菜を入れることもできます。
ポン酢：写真右 ごまだれ：写真中央
ポン酢
最もポピュラーなソースといえば、柑橘系の香りがするおいしい醤油である「ポン酢」ソースです。ポン酢は、ヴィネグレットのような酸味のある味が特徴です。レモンも入っています。塩味、甘味、辛味、酸味のバランスが絶妙で、どんな料理にも合います。ポン酢をかけて焼いたお肉は、本当に美味しくて、味の爆発を体験できます。ローストチキンや蒸した魚の切り身などにも合う爽やかな味です。
ごまだれ
しゃぶしゃぶを味わうことができるもうひとつのソースは、ゴマだれです。このソースの材料は、金ゴマ、伝統的な醤油、黒米酢（玄米酢）、昆布だし、シイタケです。
「しゃぶしゃぶ」と「すき焼き」の違い
すき焼き
すき焼きも鍋を使った肉料理ですが、すき焼きの方がより多面的な料理で、一般的には麺、ニンジン、ネギ、キノコなど、提供される場所によってさまざまな野菜が入っています。また、しゃぶしゃぶは軽く火を通すだけなので生肉に近いが、すき焼きは鍋の中で完全に火を通すことも大きな違いです。
蒸ししゃぶしゃぶ
「蒸ししゃぶしゃぶ」とは、肉や野菜を蒸しているという意味です。お鍋で作るよりも重くないので、より美味しいと思います。美味しいものは、友達と一緒に食べるとさらに美味しく感じます。
日本での外食はそれほど高くありません。ランチはディナーよりも安く、落ち着いて食事を楽しむことができます。また、食べ放題のお店もたくさんあります。
お読みいただきありがとうございました。近いうちに、私の別の経験をブログでご紹介できればと思います。